Pellablog 2009 Semana 049 (7 diciembre) > Aminatou Haidar (4)


 

Edición semanal digital de la revista Pellagofio

 

 

Lo que quiere Aminatou Haidar

Después de tres semanas en huelga de hambre hay quienes empiezan a echarle la culpa a ella, que sólo quiere volver a su casa

Aminatou Haidar fue expulsada de su ciudad natal por el Reino de Marruecos (una arbitrariedad contraria a Derecho), embarcada sin documentos y a la fuerza en un avión español (otra ilegalidad) y abandonada a su suerte en el aeropuerto de Lanzarote (califíquenlo ustedes). Desde entonces sólo cuenta con su dignidad de mujer, de madre y de luchadora pacífica para que la dejen regresar a su casa con sus hijos. Frente al poder de los gobiernos español y marroquí sólo puede ofrecer su firmeza de voluntad. Lo hace desde una terrible decisión: declararse en huelga de hambre. La calaña del Rey marroquí ha quedado de manifiesto cuando le reclama pedirle perdón por decir que es saharaui, para dejarla regresar. Entretanto, el Gobierno español le ofrece con las mejores intenciones un pasaporte español, el estatuto de refugiada y hasta un piso: ¿alguna de esas cosas la va a devolver a su casa en El Aaiún? No. Pero muchos tertulianos-analistas-comentaristas agreden nuestra inteligencia y nuestro sentimiento de seres humanos a diario, sin comprender aparentemente algo tan sencillo, mientras acusan a la Gandhi saharaui de una especie de cabezota activista por la independencia saharaui que quiere poner a España en aprietos. (Seguir leyendo: especial Frases sobre el caso Haidar.)

LA REVISTA PELLAGOFIO

EDICIÓN SEMANAL
• Más sobre papas antiguas

La semana pasada iniciamos este exhaustivo e impresionante catálogo de papas antiguas de Canarias, con la relación de las que aún se cultivan en Tenerife. Ahora llega el turno a las de La Palma y Lanzarote, que denominamos tradicionales porque algunas de ellas sólo tienen 70 años de existencia en los campos canarios. En estas tres islas se ha procedido a recuperar y catalogar las semillas, por eso las ofrecemo en PELLABLOG, la edición semanal de PELLAGOFIO. Pero también podemos encontrar algunas de ellas en otras islas.

HISTÓRICO DE LA EDICIÓN SEMANAL
Impresionante catálogo

2008 fue declarado Año Internacional de la Papa. Ha pasado un año de aquello (en PELLAGOFIO editamos incluso un número especial de la edición mensual en papel: haga clic aquí para acceder) y lo estamos recordando ofreciendo a los lectores de nuestra edición semanal digital el impresionante catálogo de las papas antiguas de Canarias: la semana pasado habíamos comenzado con las de Tenerife. (Clique en la portada para acceder).

RECUPERACIÓN DE LA EDICIÓN MENSUAL
• ¿Se acerca una solución?

La interrogante sobre la próxima recuperación de la edición mensual de PELLAGOFIO, en formato papel, puede estar más cerca de lo que pensamos... Seguimos trabajando con ese horizonte y pronto informaremos.

Acceso rápido a otros contenidos en este PELLABLOG:

• GASTROPRODUCTO > y la estrella es...

Muslo de conejo relleno de acelga y jamón ibérico en su jugo con Guarapo y piñones

• TABLÓN DE NOTICIAS > breves y frescas...

5ª Jornadas Gastronómicas de las Papas Antiguas de Canarias

• LIBRERÍA PELLAGOFIO > títulos recomendados

¡Ya puede conseguir los títulos que le falten de la colección CANARIAS RURAL!

• Y EN LA PÁGINA AGENDA > Publicado en...

Ruta de pastores, glosario del capítulo 6º: masaje de sebo, capones y hermafrodita.

FRASES

MEMORIA HISTÓRICA DE CHILE

 

“¡Así que vos sos Víctor Jara, el cantante marxista, comunista concha de tu madre, cantor de pura mierda!”

“La muerte lenta de Víctor Jara” es el título del reportaje que El País (6-XII-2009) publicó, en su suplemento dominical, cuando se celebraba en Santiago de Chile el segundo entierro del cantautor chileno (esta vez sí con los honores que merecía) salvajemente torturado y asesinado por la soldadesca golpista de Pinochet aquel terrible septiembre de 1973. El reportaje es una interesante reconstrucción de los hechos que tuvieron lugar durante el golpe y que condujeron al asesinato y entierro clandestino de Víctor Jara, que ya detenido y antes de morir escribió los siguientes versos:

Canto que mal que sales
Cuando tengo que cantar espanto
Espanto como el que vivo
Espanto como el que muero.

 

ENLACE con el reportaje en la edición digital de El País:
elpais.com

 

+ FRASES (ESPECIAL AMINATOU HAIDAR)

TODOPODEROSO E INMISERICORDE

 

“…queda en evidencia (...) el chantaje que está practicando Marruecos, que llegó a condicionar el retorno de Haidar a que ésta pidiera perdón al monarca alauita, como si hubiera agraviado a un señor feudal”

El periódico madrileño El Mundo escribió un editorial a raíz del fallido intento del avión contratado por el Gobierno español para llevar a Aminatou Haidar a El Aaiún... abortado por el régimen de Mohamed VI, el todopoderoso e inmisericorde monarca de Marruecos incapaz de permitir a una pacífica mujer regresar a su casa con sus hijos... por decir una vez más que es saharaui en el territorio ocupado a sangre y fuego por su Ejército y su Gendarmería.

ENLACE con la edición digital de El Mundo:
elmundo.es

 

JUECES DE MANOS ATADAS

 

“El juez de la Audiencia Nacional Eloy Velasco ve indicios de delitos de lesa humanidad en la actuación de Marruecos con la activista saharaui Aminatou Haidar”

Lo explicaba bien claro un artículo del diario Público (5-XII-2009): “Lo que muchos se temían tras la rebaja de la jurisdicción universal aprobada el pasado 15 de octubre por el Parlamento ocurrió ayer. (...) Según el juez de la Audiencia Nacional, la reforma de la jurisdicción universal, que se introdujo de tapadillo en la modificación legislativa necesaria para poner en marcha la oficina judicial, deja a 'la Justicia española en su vertiente internacional' sin la 'posibilidad de entrar' en la averiguación de los delitos que hayan podido cometer las autoridades marroquíes”. Es algo de lo que ya nos habíamos hecho eco en el PELLABLOG nº 42 del 19 de octubre de 2009.

ENLACE con la edición web de Público:
publico.es


VENGANZA Y COBARDÍA DE UN REY

 

“Permitir o no la vuelta de la independentista es, en última instancia, una decisión personal del rey Mohamed VI”

Lo leímos en El País, aunque todos lo saben sin necesidad de que se lo escriban en un papel. Y muchos le piden al monarca español que interceda ante su “hermano menor”, lo que hasta ahora ha rechazado pedirle (al menos de modo público) el presidente español José Luis Rodríguez Zapatero, para quien el interés general está por encima de la vida de Aminatou Haidar (y de todo el pueblo saharaui abandonado más de 30 años por España: no vale echarle la culpa al franquismo y mirar para otro lado).

ENLACE con la crónica del pasado fin de semana en la edición web de El País:
elpais.com

 

CARTA DE LOS HIJOS DE HAIDAR

 

“Ayuden a nuestra querida mamá, eviten la tragedia”

Los periódicos españoles se han hecho eco de la carta firmada por los hijos de Aminatou Haidar pidiendo que la dejen volver a casa. En el diario Abc (8-XII-2009) la carta es reproducida incluso en la portada.

ENLACE con la noticia en la edición web de Abc:
abc.com

 

PERFIL DE LA ACTIVISTA

 

“El dominio marroquí en el abandonado Sahara Español era un yugo demasiado pesado de soportar por la represión”

El periodista Pedro Hernández (La Provincia edición papel, 8-XII-2009, página 10 en la imagen superior) traza una semblanza de la activista saharaui, nacida en El Aaiún (Sahara Occidental) el 24 de julio de 1967.

ENLACE con el texto en la edición web del periódico La Opinión de Tenerife que lo reproduce:
laopinion.es

 

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EL REPORTAJE DIGITAL

Continuamos con el catálogo de papas antiguas de Canarias. Si la semana pasada nos asombramos con las papas de color de Tenerife, en esta ocasión repasamos las que aún se conservan en las islas de La Palma y Lanzarote.

Más sobre el catálogo de papas antiguas de Canarias: La Palma y Lanzarote

La revista PELLAGOFIO en su edición mensual (en papel) dedicó uno de sus números al Año Internacional de la Papa, ofreciendo a sus lectores el catálogo de papas antiguas de Tenerife, La Palma y Lanzarote. Un año después, ofrecemos a los lectores de la edición digital aquel impresionante catálogo de papas de color. La semana pasada ofrecimos el listado más numeroso y variado (Tenerife). Ahora centramos El Reportaje Digital en las de La Palma y Lanzarote, gracias a la colaboración, respectivamente, del Centro de Agrodiversidad de La Palma (CAP) (Cabildo De La Palma/Germobanco Agrícola de la Macaronesia) y del investigador Jaime Gil (Lanzarote). Unas papas que permiten, a los profesionales de la cocina en el archipiélago, ofrecer una gastronomía única en el mundo con papas cuyas primeras semillas llegaron a Canarias, desde el continente americano, a partir del siglo XVII. (En la foto superior, una excelente creación del chef David Moraga: timbal de papa rellena de conejo en salmorejo, con su hígado confitado en aceite de oliva. Para ver receta haga clic aquí.)

Papas en La Palma
Atendiendo a los criterios establecidos por Álvarez y Gil (1996), las variedades que los agricultores han transmitido a los investigadores como tradicionales en la isla se clasifican de la siguiente manera: a) aquellas cuya antigüedad y origen se desconoce; b) introducidas durante el siglo XX cuya importación ha cesado pero que se mantienen en cultivo; c) papas de las cuales sólo se han obtenido referencias orales.
Origen desconocido
Las papas que se han podido identificar y localizar entre aquellas variedades cuya antigüedad y origen se desconoce son:
–Corraleras.
–Colorada.
–Colorada, marciala o marciala colorada.
–Negra o Marciala negra.
–Buena moza, marciala blanca o forastera.
–Negra.
–Rayada o jorge.
–Jaragana.
Del siglo XX
Las papas introducidas en el siglo XX, aún en cultivo pese a que ya no se importa la semilla:
–Negra o morada.
–Malgara.
–Cecilia, sicilia, siciliana o de huevo.
–Sicilia.
–Moruna o bonita.
Sólo referencias orales
Aquellas papas de las que sólo se han obtenido referencias orales son:
–Ladrona.
–Ojo paloma.
–Ojo azul.
–Violeta.
–Ojo perdíz.
–Papas del clavo.
–Cuervas.
–Holandesas.
De otras islas o andinas
Papas traídas a La Palma recientemente de otras islas son:.
–Negra yema de huevo.
–Negra oro.
–Azucenas.
–Borralla.
–Mora.
–Bonitas.
Papas traídas a la isla por emigrantes retornados:
–Colombiana o andina.
Papas corraleras
Los agricultores de edad más avanzada reconocen a las corraleras como las papas más antiguas. Aunque se han obtenido referencias de su presencia en diferentes puntos de la isla, en la actualidad únicamente se ha detectado su presencia en la comarca noroeste (Tijarafe, Puntagorda y Garafía). Los estudios morfológicos del material recogido han constatado la existencia de al menos cuatro formas bien diferenciadas dentro de las papas corraleras, hecho que los agricultores han reconocido y nombrado de múltiples formas: corralera tijarafera (en la foto sobre estas líneas, su flor), corralera blanca, corralera legítima, corralera colorada...
Papa negra en La Palma
Papa poco frecuente. Aunque se asemeja mucho a la marciala negra, su evaluación ha constatado que se trata de otra variedad.
Buena moza, marciala blanca o forastera
Esta variedad se asemeja a la que en Tenerife se conoce como palmera blanca y a la que en El Hierro se identifica como gobernadora (en la foto sobre estas líneas, su flor).
Colorada, marciala o marciala colorada
Es la papa de color más conocida y cultivada en la isla. Esta variedad se asemeja a la que en Lanzarote se nombra como palmera o de Juan Niz, a la palmera colorada de la isla de Tenerife, a la colorada palmera de la isla de La Gomera y a la que en El Hierro se identifica como gobernadora.
Papa negra o marciala negra
Esta variedad se asemeja a la que en Tenerife se conoce como palmera negra y a la que en El Hierro se identifica como gobernadora (flor sobre estas líneas).
Jaragana
Variedad poco frecuente, únicamente cultivada por dos agricultores en Garafía, que no muestra ninguna vinculación con el grupo de las marcialas.
Rayada o jorge
Su cultivo se reduce a algunas zonas de los municipios de Santa Cruz de La Palma y Breña Alta.
Negra o morada
Esta variedad se asemeja a la que en Tenerife se conoce como lila o liria. Podría tratarse de la variedad obtenida en la isla de Arran (Escocia) por Donald Mackelvie en 1918 cuyo nombre es Arran Victory.
Papa malgara
Papa introducida en Barlovento en 1914 por un señor llamado Malgaro. Las personas mayores muestran un gran aprecio hacia esta variedad por su alto rendimiento y resistencia al mildiu, por lo que se comenta que esta papa vino a “matar el hambre” en esa época.
Moruna o bonita
Papa introducida en la isla en los años 40 del siglo pasado. Su denominación más extendida es moruna aunque en algunas zonas de la isla como Garafía se la conoce como bonita.
Cecilia, sicilia, siciliana o de huevo
Esta variedad se asemeja a la que en Tenerife se conoce como rafaela, marcela o brasileña (flor sobre estas líneas).
Cesión a agricultores
En la actualidad la colección de papas antiguas de La Palma (o más exactamente, en este caso, papas tradicionales, pues incluye variedades introducidas a mediados del siglo XX) se mantiene en el Centro de Agrodiversidad de esta isla, donde, además de su conservación, se trabaja en el fomento de estas variedades con la cesión de material vegetal (semilla de papa) a los agricultores interesados.
Papas antiguas de Lanzarote
El investigador Jaime Gil ha conseguido rescatar y cultivar en su propio huerto cuatro variedades, a punto de desaparecer del campo lanzaroteño: de la tierra (la más antigua de la isla y en cultivo todavía en el norte); moñigo de camello o rosada (con la primera denominación conocida sobre todo en la mitad norte; con la segunda, en la zona centro. Cultivo actual localizado en Máguez); blanca (en cultivo en la actualidad en Tinajo); y del ojo azul (identificada como muy antigua por los agricultores del norte de la isla, las hay de tres clases: blanca y morada, que coinciden con la negra yema de huevo de Tenerife, y rosada, sólo en Lanzarote, en la fotografía junto a estas líneas.

Papa corralera tijarafera. Los
estudios morfológicos del material recogido han constatado la
existencia de al menos cuatro formas diferenciadas dentro de las
corraleras. Esta es una de ellas
.


Papa corralera blanca. En la actualidad sólo se han localizado en la comarca noroeste.


Papa corralera legítima. Las corraleras se localizan en los municipios de Tijarafe, Puntagorda y Garafía.


Papa corralera colorada. Los agricultores tienen muchas denominaciones para las papas corraleras, en algunos casos por su color.


Papa negra de La Palma. Poco frecuente, se localiza en distintas zonas de la isla.


Papa buena moza, marciala blanca o forastera. Similar a la que en Tenerife se conoce como palmera blanca y en El Hierro gobernadora.


Papa colorada o marciala. La más conocida en la isla, similar a la conocida como palmera o de Juan Niz en Lanzarote; o a la palmera colorada de Tenerife.


Papa negra o marciala negra. Similar a la palmera negra de Tenerife.


Papa jaragana. Poco frecuente, cultivada únicamente por dos agricultores en Garafía.



Papa rayada o jorge. Su cultivo se reduce a algunas zonas de Santa Cruz de La Palma y Breña Alta.



Papa negra o morada. Podría tratarse de la variedad de la isla de Arran (Escocia) cuyo nombre es Arran Victory.


Papa malgara. Introducida en Barlovento en 1914 por un señor llamado Malgaro.



Papa moruna o bonita. Introducida en la isla en los años 40 del siglo XX.



Papa cecilia, sicilia, siciliana o de huevo. La que en Tenerife se conoce como rafaela, marcela o brasileña.


Papa blanca de Lanzarote. Se cultiva en Tinajo.



Papa de la tierra de Lanzarote. La más antigua de la isla, se cultiva aún en el norte.



Papa moñigo camello de Lanzarote. Cultivo actual localizado en Máguez.


Papa de ojo azul de Lanzarote. De tres clases, la rosada (en la fotografía) sólo se cultiva en Lanzarote, la blanca y morada coinciden con la negra yema de huevo de Tenerife.

 

Textos: Ricardo Lorenzo y Jaime Gil.
Fotografías: CAP (papas de La Palma) y Yuri Millares (papas de Lanzarote).

 

 

GASTROPRODUCTO

Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO

 

GUARAPO. Savia de palma canaria


Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma").

MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com


Muslo de conejo relleno de
acelga y jamón ibérico en su jugo con Guarapo y piñones

Receta con GUARAPO ofrecida por el restaurante Nelson (Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 180 860) y elaborada en cocina por Jonay Macías.

 

Ingredientes
(Para cuatro personas)

–4 muslos deshuesados de conejo
–2 hojas de acelgas
–4 lonchas de jamón ibérico
–1 crepineta o mantilla de cordero lechal
–20 gr de piñones
–200 cc de fondo oscuro.
–60 cc de Guarapo.

 

Elaboración

–Abrimos como un libro los muslos deshuesados y ponemos la acelga y el jamón. Cerramos y envolvemos con la crepineta. Doramos en la sartén y después horneamos unos 12 minutos
–Hacemos un fondo oscuro con los huesos y cuando esté hecho añadimos el Guarapo y los piñones.
Presentación
–Cortamos el muslo en medallones y servimos en el plato escalonados. Salseamos con el fondo oscuro y completamos con una guarnición de verduras salteadas.

TABLÓN DE NOTICIAS

CANARIAS, GASTRONOMÍA Y CULTURA

Uno de los platos con papas antiguas creados por Pedro Rodríguez Dios en el restaurante La Gañanía: ‘Chips’ de papa borralla con cacao, cotufas y cola.

5ª Jornadas Gastronómicas de las Papas Antiguas de Canarias

El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) del Gobierno autónomo organiza las 5ª Jornadas Gastronómicas de las Papas Antiguas de Canarias los días 14, 15, 16 y 17 de diciembre de 2009. El lunes 14 tendrá lugar el acto de inauguración en el hotel escuela Santa Cruz con el siguiente programa:

–17.30: Inauguración.
–18.00: Charla Papas antiguas de Canarias: un tesoro por descubrir, a cargo de Domingo Ríos Mesa, ingeniero agrónomo y experto en papas antiguas del Centro Canario para la Biodiversisidad Agrícola de Tenerife (CCBAT).
–18.30: Charla La Denominación de Origen Protegida Papas Antiguas de Canarias, a cargo de Aguasanta Navarrete García, jefa de servicio del ICCA.
–19.00: Cata comentada de papas antiguas de Canarias, a cargo de Domingo Ríos y los gastrónomos Dolores García y Pedro Rodríguez Dios.
–20.00: Menú especial degustación Tres platos, tres papas a cargo de los cocineros Fabián Mora (restaurante Casa Conchita, La Gomera), Iñaki González (restaurante Tajinaste, hotel escuela Santa Cruz) y Pedro Rodríguez Dios (restaurante La Gañanía, Puerto de la Cruz).
–Los días siguientes, martes, miercoles y jueves, menús temáticos en 22 restaurantes del archipiélago (ver columna contigua).

 

Menús temáticos en 22 restaurantes los días 15, 16 y 17 de diciembre

En Tenerife:
–Hotel escuela Santa Cruz.
–Restaurante La Gañanía (Puerto de la Cruz).
–Restaurante Casa Lala (Puerto de la Cruz).
–Restaurante El Duende (Puerto de la Cruz).
–Restaurante El Jable (Granadilla de Abona).
–Restaurante Rincón de Juan Carlos (Santiago del Teide).
–Restaurante El Silbo Gomero (La Laguna).
–Restaurante El Gom, hotel Taburiente (Santa Cruz).
–Hotel Viacci La Plantación (Adeje).
–Hotel Iberostar Gran Anthelia (Costa Adeje).
–Restaurante Hotel Botánico (Puerto de la Cruz).
En La Palma:
–Restaurante Casa Osmunda (Breña Alta).
–Restaurante Carmen (El Paso).
–Restaurante Casa del Volcán (Fuencaliente).
–En La Gomera:
–Restaurante Casa Conchita (Arure).
–En El Hierro:
–Restaurante Mirador de la Peña (Guarazoca).
–En Gran Canaria:
–Hotel escuela Santa Brígida (Monte Lentiscal).
–Restaurante Enoteca El Zarcillo (Tafira Alta).
–Restaurante La Farola (Playa de Arinaga).
–En Fuerteventura:
–Hotel Bahía Real (Corralejo).
–En Lanzarote:
–Restaurante Bodega Stratvs (La Geria).
–Restaurante Isla Bonita (Costa Teguise).

 

El diario digital participativo de Canarias

 

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Incluye Glosario 6º (masaje de sebo, capones) de la serie ‘Ruta de Pastores’

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