Ya Obama me riscó los Nobel (o viceversa)

• Ha causado tanta sorpresa en todo el mundo la concesión del Premio Nobel de la Paz al presidente Barack Obama que todavía están intentando buscarle alguna explicación

Es tal el entusiasmo que el factor Obama ha causado en el mundo y tantas son las expectativas que ha generado tras la calamitosa presidencia de su antecesor George Bush, que hasta le han dado el Premio Nobel de la Paz al actual presidente norteamericano. A nadie se le escapa que a fecha de hoy no ha hecho mérito alguno para tal honor. Pero si tenemos en cuenta que hay muchos premiados anteriores a él que lucen Nobel de la Paz y en realidad deberían estar sentados en el banquillo de acusados por causar guerras y sufrimiento a diversos pueblos del mundo, el actual destino del premio no deja de ser una llamada desesperada a que haga alguna de las cosas que todos esperan de él. Casi es un alivio que no haya hecho méritos aún si vemos el historial de los Nobel de la Paz...

LA REVISTA PELLAGOFIO
	► EDICIÓN SEMANAL • Quesos y focas monje La edición semanal de la revista PELLAGOFIO, sólo en formato digital, lleva a los lectores el éxito de los quesos canarios en los World Cheese Awards (10,9% de las medallas del mundo) y la esperanzadora noticia para una especie que se extinguió en Canarias hace un siglo, pero lucha en su colonia de Cabo Blanco (Mauritania) por sobrevivir: nace la primera foca monje a cielo abierto en una playa.
	► PORTADA INICIO DE TEMPORADA • ¿¡Volvemos a principios de noviembre!? La edición mensual de PELLAGOFIO recupera su cita con los lectores de modo doble: en esta web (que mantendrá igualmente la edición semanal y diferenciada: PELLABLOG) y en papel. Nuestra primera portada de esta nueva temporada (y ya es la 6ª) la dedicamos al proyecto de desarrollo rural que, en el valle de la Orotava, recupera el cultivo de centeno para techar los pajares. ¡Les esperamos: en nuestra edición global aquí en la web y, si están en Canarias, adquiriendo el periódico La Provincia! Anunciaremos el día exacto próximamente.
	► NUEVA REVISTA ADJUNTA A PELLAGOFIO • Suplemento NATURAyCAMPO La primera novedad que destaca en la nueva temporada de PELLAGOFIO es que presenta una segunda portada: NATURAyCAMPO. Se trata de unas página especiales, integradas en la revista, bajo el lema genérico “Paisaje y productos del mundo rural de Canarias”. En el primer número de este cuadernillo extra, el tema de portada es el queso de flor de Guía. Ilustra y titula esta segunda portada una de las recetas especiales que presentamos: bichillo (es decir, solomillo) de cerdo gratinado con queso de flor.

► REVOLUCIÓN DE AUTOR

José Luis Martín, maestro quesero, coordinador y director de Gourmetquesos (cata-concurso de los mejores quesos de España) escribió el prólogo del libro Quesos y ganados de Gran Canaria (Yuri Millares, Pellagofio Ediciones, 2006), donde destacó también que “el mundo del queso vive una revolución semejante a la del vino hace 20 años. Existen dos caminos: el queso de la uniformidad, la apariencia y la mediocridad, correctamente elaborado, gracias a una tecnología sofisticada, grandes conocimientos y alto presupuesto; y el queso de autor, el de pastor, el que certifica la autenticidad de la leche y el territorio, y el saber hacer, heredado de generaciones anteriores”.

EL REPORTAJE DIGITAL

Canarias obtiene 68 medallas en el concurso mundial de quesos (World Cheese Awards 2009). De ellas, 22 fueron de oro, 15 de plata y 31 de bronce, según el recuento realizado por PELLAGOFIO en la web oficial del concurso. Las notas de prensa difundidas en Canarias los primeros días tras el certamen eran provisionales y, por tanto, con datos incompletos. Una de cada diez medallas en World Cheese Awards 2009 fue para Canarias Después del recuento definitivo de medallas en el concurso mundial de quesos, la organización del mismo The Guild of Fine Food ha confirmado que Canarias se ha llevado un total de 68 medallas del total de 624 entregadas por los jueces. Los World Cheese Awards 2009 se saldan así con un gran éxito para los quesos canarios, al haber logrado un 10,9% del total de medallas (el 11,6% de las medallas de oro, el 6,7% de las de plata y el 14,7% de las de bronce). Todo un éxito en el que destaca el quinto puesto en la gran final al Mejor Queso del Mundo para el Bodega curado de oveja de Finca de Uga. Esta quesería lanzaroteña obtuvo un total de cuatro medallas de oro, tres de plata y dos de bronce, revalidando y mejorando su medallero del año anterior en Dublín. Listado completo revisado por PELLAGOFIO, a partir de los datos de la web oficial de los World Cheese Awards Medallero de Gran Canaria Medallas de Oro: –Queso Semicurado de Cabra (La Colina). –La Jayra Leche Fresca de Cabra (Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada SL). –Queso Curado de Cabra (Los Corralillos). –Queso Curado de Cabra (Ganadería Melián). –Queso Curado de Oveja (El Cortijo de Caideros). –Queso Curado Mezcla (Quesos Flor Valsequillo, SAT). –Roque Grande Cabra Oveja (Roque Grande, José Juan Santana Martel). –Queso de Tejeda Maduro (Quesos de Tejeda, Ángel Marrero). –Queso Curado Cabra-Oveja (Finca La Graciosa). –Queso Curado Cabra-Oveja (Campos de Guía). Medallas de Plata: –Queso Tierno de Cabra (SAT Caprican). –Queso Curado de Cabra (La Pastora). –Queso Curado de Cabra (Las Cuevas). –Tosca Queso de Cabra Recubierto de Gofio (Soc. Coop. de Ganaderos La Viejita). –Queso Fontanales Curado de Oveja y Cabra (Manuel Hernández Bolaños, SL). –Queso Pajonales de Cabra y Oveja (Manuel Hernández Bolaños, SL). –Queso cabra-vaca (Aguas de Fontanales). –Queso Semicurado de Vaca-Cabra (Quesería Palomino). Medallas de Bronce: –Queso Curado de Oveja (Pavón, DOP Queso de Flor de Guía y Queso de Guía). –Queso Curado de Cabra (Ganadería Melián). –Queso Semicurado Leche Cruda Cabra (Juan Suárez e Hijos, SL). –Queso Semicurado Pimentón Cabra (SAT Caprican). –Queso Curado de Cabra (SAT Caprican). –Queso Curado de Cabra (La Milagrosa). –Queso Curado de Cabra (Buen Pastor). –Tosca Queso de Cabra Natural (Soc. Coop. de Ganaderos La Viejita). –Tosca Queso de Cabra Recubierto con Pimentón (Soc. Coop. de Ganaderos La Viejita). –Queso Cabra Semicurado con Pimentón (La Gloria). –Queso Fagagesto Curado de Cabra (Manuel Hernández Bolaños, SL). –Queso de Tejeda Semicurado (Quesos de Tejeda, Ángel Marrero). –Queso Buen Lugar Leche Fresca de Vaca (Explotación Agrícola y Ganadera Guiniguada, SL). –Queso Zona Norte de Oveja Viejo (Manuel Hernández Bolaños, SL). –Queso Cabra-Oveja Semicurado (El Toscón de Tejeda). Medallero de Fuerteventura Medallas de Oro: –Quesos Los Adejes Tierno Leche Cruda (Eva Cano Cabrera, CRDO Queso Majorero). –Quesos Julián Díaz Tierno Leche Cruda (Arquema, SL, CRDO Queso Majorero). –Queso La Gambuesa Tierno Leche Cruda (Lorenzo Martín Rodríguez, CRDO Queso Majorero). –El Tofio Curado (SAT Ganaderos de Fuerteventura SL, CRDO Queso Majorero). –El Tofio Tierno Ahumado (SAT Ganaderos de Fuerteventura SL, CRDO Queso Majorero). Medallas de Plata: –El Palmeral Tierno Leche Cruda (María del Pino Calcines Hernández, CRDO Queso Majorero). –Quesos Julián Díaz Leche Cruda Cabra (Arquema, SL, CRDO Queso Majorero). Medallas de Bronce: –El Tofio Fresco (SAT Ganaderos de Fuerteventura, SL). –Guriamen Semicurado Leche Pasteurizada (Soc. Coop. Quesos Guriamen, CRDO Queso Majorero). –Guriamen Tierno (Soc. Coop. Quesos Guriamen, CRDO Queso Majorero). –Maxorata Curado (SAT Ganaderos de Fuerteventura, SL). –Queso Tindaya Curado (Manuel Hernández Bolaños, SL). –Queso Julián Díaz Curado (CRDO Queso Majorero). –Queso Rosa de la Madera Curado (CRDO Queso Majorero). Medallero de Lanzarote Medallas de Oro: –Bodega Oveja Duro (Finca de Uga BTL). –Pañuelo de Uga (Finca de Uga BTL). –Alegranza Cabra Semiduro (Finca de Uga BTL). –Secreto del Majo Tierno (Finca de Uga BTL). Medallas de Plata: –Flor de las Nieves (Finca de Uga BTL). –Queso Fresco de Cabra (Finca de Uga BTL). –Queso Jersey Ahumado de Vaca (Finca de Uga BTL). Medallas de Bronce: –Queso Semicurado Untado con Pimentón (Finca de Uga BTL). –Almogrote (Finca de Uga BTL). Medallero de La Palma Medalla de Oro: –La Morisca (CRDO Queso Palmero). –Las Cuevas (CRDO Queso Palmero). Medallas de Bronce: –El Bejeque (CRDO Queso Palmero). –El Juncal (CRDO Queso Palmero). –Hoya de la Caldera (CRDO Queso Palmero). –La Morisca (CRDO Queso Palmero). –Llanomar Queso Tierno Ahumado (Granja y Quesería Llanomar-Puntallana). Medallero de Tenerife Medalla de Oro: –Benijos Semiahumado (Coop. del Campo La Candelaria-Quesería de Benijos). Medalla de Plata: –Benijos Fresco Ahumado (Coop. del Campo La Candelaria-Quesería de Benijos). Medalla de Bronce: –Queso Duro Leche de Cabra Natural con gofio (Quesería de Arico Sooc. Coop.). Medallero de El Hierro Medalla de Plata: –Herreño Ahumado Tierno (Soc. Coop. L. Ganaderos El Hierro). Aguas de Fontanales obtuvo una de las medallas de plata. Su queso de flor protagoniza la receta de portada de nuestro suplemento especial en la edición mensual de PELLAGOFIO, de próxiima aparición. El queso canario mejor situado en World Cheese Awards: el Bodega curado de oveja de Finca de Uga, en Lanzarote, en quinto puesto tras la gran final para el premio Mejor Queso del Mundo. El queso Pañuelo de Uga, de la quesería Finca de Uga, volvió a estar en el medallero tras el éxito en Dublín 2008. Ahora, en Gran Canaria ha sido de nuevo oro. Alegranza, otro de los productos de Finca de Uga y también medalla de oro. El queso fresco de Finca de Uga fue una de las tres medallas de plata que se llevó la isla de Lanzarote, todas ellas de esta misma quesería. El director de la quesería Finca de Uga, Francisco Fabelo (veterinario y maestro quesero), mide el ph en la masa de cuajada láctica para uno de sus quesos.   Fotografías: Yuri Millares.

GASTROPRODUCTO

► Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO   GUARAPO. Savia de palma canaria Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma"). MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com Piña tropical con chorrito de Guarapo Receta con GUARAPO ofrecida por Antonio Ramos, copropietario del restaurante La Farola (Muelle de Arinaga, Playa de Arinaga, en Gran Canaria, teléfono 928 180 410). Elaborada en cocina por Antonio Rodríguez.   Ingredientes (Para cuatro personas) –1 piña tropical de Canarias –Guarapo   Elaboración –Cortamos la piña tropical en cuatro grandes gajos y cortamos separando la pulpa de la cáscara. A continuación cortamos cada tira de pulpa de piña en dados. –Servimos cada tira de pulpa de piña (en dados) sobre su respectiva corteza del fruto. –Vertemos un chorrito de miel de palma Guarapo sobre la piña en el momento de llevar el plato a la mesa.