Comer y cantar... o echarse a llorar

• La radio, en verano, tiene a sus principales estrellas mediáticas descansando y a los oyentes sufriendo programas aburridos... o plagados de errores

Los fines de semana por la mañana ya no son, en pleno agosto y en Radio Nacional de España, para los escuchantes de Pepa Fernández y sus valiosos colaboradores. Ahora hay programas veraniegos, llamados algo así como Comer y cantar, donde el supuesto especialista gastronómico recomienda un local en Las Palmas de Gran Canaria ubicado en un lugar erróneo que luego rectifica para convertir el error en disparate... (Seguir leyendo.)

LA REVISTA PELLAGOFIO
	► EDICIÓN SEMANAL • Segunda entrega de Foto con Miga, en este caso de la mano de Tato Gonçalves  El castellano y raro verbo gulusmear (en su acepción "husmear, olfatear") ha sido transformado por el canariohablante hasta convertirse en golisniar, popular vocablo que el fotógrafo Tato Gonçalves recoge en un divertido cartel, de un apartado rincón de la isla de Gran Canaria. El paisano que lo escribió no tuvo la oportunidad de pisar mucho la escuela, en otros tiempos de miseria, en que los niños también debían sumarse al esfuerzo familiar por labrar la tierra o cuidar el ganado. Pero lo que escribe está muy claro.
	► HISTÓRICO DE LA EDICIÓN MENSUAL • Islas en llamas El día que publicamos la presente edición semanal de PELLABLOG (nº31/2009), la isla de La Palma se encuentra bajo los efectos devastadores de un gran incendio forestal. Las elevadas temperaturas y un monte repleto de pasto seco tras un generoso invierno también tienen en vilo a los isleños de otras islas del archipiélago canario. En especial de Tenerife y Gran Canaria, que sufrieron, casi simultáneamente, los efectos de unos grandes fuegos el verano de 2007. Nuestros lectores pudieron conocer sus efectos en el número de PELLAGOFIO  “Vida entre cenizas”.

Comer y cantar... o echarse a llorar (sigue)

...se trata del restaurante El Cucharón (al que llama La Cuchara, como si no supiera la diferencia entre uno u otro utensilio, ignorando además otros restaurantes en la misma ciudad que sí se llaman así: De Cuchara), que había ubicado delante de la Catedral (donde ya no está desde hace ¡varios! años) y que al rectificar porque algún oyente se puso en contacto con el programa, sitúa en otro barrio de la ciudad al que llama ¡San Agustín! (famosa playa del sur de la isla de Gran Canaria en el municipio de San Bartolomé de Tirajana, al que se llega saliendo de la ciudad de Las Palmas y de su municipio, atravesando los municipios de Telde, Ingenio, Agüimes y Santa Lucía), en vez del barrio marinero de San Cristóbal donde realmente se encuentra. En fin, un rigor informativo como para echarse a llorar. Por cierto, para los lectores de este PELLABLOG ofrecemos, en nuestra sección Gastroproducto, una receta elaborada para nuestros internautas por el chef y propietario de El Cucharón, José González: frangollo con leche asada y Guarapo.

► ANUNCIARSE EN TIEMPOS DE CRISIS

El creativo publicitario Toni Segarra (compresas Evax, o “la república independiente de tu casa”) nos introduce en el mundo de la publicidad actual y toda su complejidad... y crisis. ¿Qué futuro depara a la publicidad de las marcas, en un mundo que se adentra por nuevas vías de información en internet? ¿Cuál es su efectividad entre consumidores, que se vuelcan en las marcas blancas de las grandes superficies comerciales en vez de en las marcas de más prestigio? Una entrevista de La Contra en el diario barcelonés La Vanguardia (3-VIII-2009).

ENLACE con la entrevista a Toni Segarra en La Vanguardia:
lavanguardia.es

► ANIVERSARIO REAL

El artículo de Aboubakr Jamai (profesor de Historia de Oriente Próximo en la Universidad de San Diego y fundador del semanario marroquí Le Journal Hebdomadaire) en el diario El País (23-VII-2009) hace todo un repaso al rey Mohamed VI de Marruecos y la situación de las instituciones del país en el que reina y gobierna a su antojo. Un artículo que incluye párrafos como: “Marruecos no se quedó al margen de los excesos de la guerra contra el terrorismo. Sobre todo con un régimen que no se hizo de rogar y se apresuró a ofrecer sus cárceles y la experiencia nefasta de sus torturadores al Gobierno de Bush”. Y ahora que el presidente de Estados Unidos es otro, no lo tiene tan claro para sus planes de ocupación del Sahara Occidental: “Con la partida de G. W. Bush de la Casa Blanca, Marruecos ha perdido un apoyo importante con respecto al Sáhara. No parece que el Gobierno de Obama vaya a tomarse muy en serio la propuesta marroquí de otorgar la autonomía al Sáhara Occidental en lugar de la celebración de un referéndum de autodeterminación”, destaca el articulista, que cita lo que Obama echa en falta en Marruecos para darle credibilidad en su intención de anexionarse la antigua colonia española: “una gobernanza transparente, de confianza en el Estado de derecho y de una administración de justicia equitativa”. Parece que Hassan II tiene en su hijo un digno heredero...

ENLACE con el artículo de Aboubakr Jamai en El País:
elpais.com

GASTROPRODUCTO

► Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO   GUARAPO. Savia de palma canaria Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce como "miel de palma"). MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com Frangollo con leche asada y Guarapo Receta con GUARAPO ofrecida por José González, propietario y chef de cocina del restaurante El Cucharón (paseo marítimo del barrio de San Cristóbal, frente al torreón, Las Palmas de Gran Canaria, teléfono 928 331 365).   Ingredientes Para la leche asada –2 huevos enteros y las yemas de otros 6 –1 litro de leche –canela en polvo –cáscara de limón Para el frangollo –250 gramos de frangollo (millo molido grueso y crudo que venden muchos molinos de gofio) –1 litro de agua –matalahúga en grano –pasas de Corinto –almendras fileteadas –sal y azúcar –Guarapo Elaboración –Para la leche asada, ponemos la leche a hervir en un recipiente con canela en polvo y cáscara de limón. –Batimos las yemas y con los huevos enteros. Mezclamos bien con la leche y ponemos al horno a 180 grados unos 35 minutos. –En un caldero o calentador ponemos al fuego el frangollo y el agua y mezclamos bien. Añadimos los otros ingredientes y removemos hasta que el grano esté guisado. –Dejamos reposar el frangollo y ponemos después en moldes en los que, primero, hay que servir la leche asada, formando dos pisos en los que arriba debe quedar la leche asada y debajo el frangollo al servir. –Ponemos en la nevera hasta el momento del consumo, desmoldando y añadiendo un chorro de Guarapo. El cocinero recomienda disfrutar del frangollo con leche asada y miel de palma bien frío.

Corrían las primeras décadas del siglo XX. Los jóvenes de El Hierro tenían pocas alternativas para su ocio en una isla que sólo estaba comunicada con el exterior por un barco que recalaba en sus costas una vez al mes. Había que trabajar muy duro para lograr el sustento diario, pero hasta del trabajo hacía el isleño, a veces, un rato de diversión. A las moliendas de las casas acudían los novios a cogerse las manos y reír jugando a las burras o al correzapato. [Canarias7, 5 de diciembre de 1999].

JUGANDO A LAS BURRAS En la molienda en El Hierro los jóvenes enamoraban y jugaban al correzapato. “Los mozos, jugando a las burras, les dábamos a ellas en las nalgas y ellas a nosotros. Los hombres daban fuerte, ¡pero había mujeres que daban más!”. Es el relato de otro episodio de la serie “La ruta de los sentidos”.

¡Zapato! Y estacazo

Sembrar y criar animales y, algunos, pescar. Era lo único a lo que se podían dedicar los herreños, hasta bien avanzado el siglo XX, para subsistir en una isla en la que el aislamiento sólo lo rompía el correíllo, en su visita mensual, y en la que la falta de lluvias se convertía en una pesadilla. Eusebio Acosta Rodríguez es uno de esos herreños del siglo. Nació un 12 de agosto de 1909 y hasta que no fue un "muchachón" no conoció lo que era una carretera. "Iba a guardar las cabras y oía los barrenos", relata una mañana que se acerca al final de este mismo siglo en su pueblo natal de Isora. Desde allí escuchaba las explosiones que provocaba la construcción de la carretera que uniría el puerto de La Estaca con Valverde.

"Un señor tenía unas bestias para ir a recoger a la gente que venía de viaje hasta el puerto. Después, con la carretera trajo el primer camión", recuerda. Su mujer, Luciana Zamora, tres años más joven, lo recuerda entre risas: "Yo me acuerdo la primera guagua. Había un viejo que se ponía; Caray, porque él decía caray; caray, dicen que abajo hay una casa andando. Claro, nunca había visto una guagua". Luciana Zamora tiene otros recuerdos del lugar en el que El Hierro mantenía su esporádico contacto con el mundo exterior: "Se cogían muchas fanegadas de chochos. En los cercados se sembraba la mitad de cebada y la mitad de chochos. Mi padre tenía una tiendita y los compraba. Los bajábamos al puerto en bestias y los ponía en una cueva. Allí venían para llevarlos al barco, cuando venía". "Lo que no plantábamos de cebada lo dejábamos para el juelgo: chochos, lentejones, chicharacas", explica, por su parte, Eusebio Acosta del sistema de cultivo que practicaban. "La tierra, así, va más descansada que plantándola de lo mismo seguido".

Prácticamente todos los días del año se trabajaba de sol a sol. Pero no faltaban momentos de diversión, risas, cantos y juegos. Incluso trabajando. "Se hacían las moliendas que era como hoy la discoteca", vuelve a reír Luciana Zamora. Su marido también sonríe y asiente: "Es que entonces la juventud iba a las casa donde estaba el molino a decir: Miren, hagan una moliendita para este domingo". Se refiere al molino que ya usaban los aborígenes consistente en dos piedras, una de las cuales giraba sobre la otra movida a mano con un palo. De este modo se molía en grano previamente tostado para hacer gofio. 

"Había veces que salíamos a tres o cuatro moliendas en la noche, porque en todos los pueblos había. Íbamos los mozos de molienda en molienda, jugando a las burras: Les dábamos a ellas en las nalgas y ellas a nosotros. Normalmente, los hombres daban un poco más fuerte, ¡pero había mujeres, mi hijo, que daban más!". Para las parejas de novios, era la ocasión de cogerse las manos, asiendo ambos el astil del molino de piedra. "Y los que no tenían novia, y hasta incluso hombres casados, iban a jugar al correzapato. Nos sentábamos en el centro de la casa, en el suelo, y poníamos las rodillas un poco encogidas. Otro se ponía en el centro quitándose los zapatos. Con un látigo de cuero o un cacho de soga decía uno ¡zapato!, y le daba un estacazo. El del centro venía a quitárselo y se lo pasaban unos a otros".

‘Borracheta' de vino
Las papas abundaban en los cercados de Idafe: "Preparábamos las tierras en el mes de marzo y abril para plantar las papas de hoyo. Con una guataca hace uno el hoyo y otro empana, echa la papa. Otras iba uno arando y varios empanando para dar avío a la yunta. ¡Y se cogían papas sin llover!", exclama Eusebio Acosta. Pero el vino estaba en El Golfo, a donde iban caminando desde el otro lado de la isla un par de veces al año: en verano a la vendimia y en invierno a podar. "Cogíamos nada más para el gasto y lo traíamos en un barrilote o en un garrafón. Y cuando se terminaba íbamos abajo a coger más. También hubo quien se hacía una borracheta con piel de chivo y la llenaba de vino".

SECRETOS PELLAGOFIO

► ESTA SEMANA, EN NUESTRAS OTRAS WEB   Estudiantes de Tenerife realizan viaje de formación a algunas de las principales bodegas del mundo, en Francia. ◄ vinos de Canarias quesos de Canarias ► ▼ senderos de Canarias Camino a Roque Bermejo desde el caserío de Chamorga, en Anaga (Tenerife).   El recetario de platos con quesos canarios añade y agrupa en esta web las presentaciones de PELLABLOG con Guarapo.   ► PARA ANUNCIARSE EN LAS WEBS DEL GRUPO PELLAGOFIO, ESCRIBA A: pellagofio.director@gmail.com