El bocinegro (Pagrus pagrus) se llama así por aplicarse el vocablo bocinegro o bocinero a animales que tienen el hocico oscuro o negro. Más abajo en la misma página, quinto capítulo de Historias del cabotaje del escritor majorero Andrés Rodríguez: "El Teide, récord de navegación a vela entre Las Palmas y La Habana".
Hocico oscuro
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Por José A. González y José I. Santana
(Instituto Canario de Ciencias Marinas)
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DESCRIPCIÓN
Cuerpo ovalado y alto. Borde cefálico superior convexo, sobre todo delante de los ojos. Grandes dientes caninos anteriores. Aleta dorsal con espinas en su parte anterior y radios blandos en la posterior. Aletas pectorales largas y puntiagudas. Cola grande y en V.
COLORACIÓN
Rosa con reflejos plateados, más claro en el vientre; color oscuro alrededor del ojo y boca. Cola rosa oscuro con las puntas blancas.
BIOLOGÍA
En Canarias es común. Vive en fondos rocosos y rocoso-arenosos; los jóvenes en sebadales. Habita entre 2 y 270 m de profundidad. Suele formar cardúmenes. Hermafrodita proterogínico (son primero hembras y, al crecer, se transforman en machos). Talla de primera madurez: 23 cm hembras, 27 cm machos. Reproducción: diciembre-mayo, desove masivo en febrero-marzo. Hábitos carnívoros, alimentándose de caracolas, cangrejos y erizos. Talla máxima observada en Canarias, 75 cm (6,8 Kg); comercial desde 15 cm (50 g) hasta 60 cm (3,4 Kg). Talla mínima regulada en el caladero canario, 33 cm.
INTERÉS PESQUERO
En Canarias se captura con nasas, trasmallos y liñas durante todo el año; también con palangres en los meses de calma. Nivel de explotación alto. Interés comercial elevado. Experiencias de acuicultura desarrolladas con éxito, estando en curso el proceso de transferencia de tecnología a los acuicultores.
UTILIZACIÓN Y PREPARACIÓN
Se utiliza en fresco, refrigerado o congelado. Se comercializa entero. Cuando superan los 5 Kg, se venden en rodajas, filetes, colas, cabezas y huevas. Entero se prepara al horno; las rodajas, filetes y colas se cocinan fritas, rebozadas, a la plancha o guisadas (encebolladas); las cabezas se destinan a la obtención de caldo. Los ejemplares pequeños y las huevas se fríen.
CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
Carne blanca, firme. Pescado magro (blanco) a semigraso. En invierno, tras la reproducción, el contenido graso sería bajo: 1,2% de grasas, 21% de proteínas y 4,3% de minerales, proporcionando 94 kilocalorías, 0,09 mg de ácido oleico, 0,51 mg de omega-3 y 0,013 mg de omega-6 por 100 gramos de porción comestible (PC). En fase de engorde contendría más grasas: 5% de grasas y 20% de proteínas, aportando 124 kcal y 0,80 mg de omega-3 por 100 g de PC.
MÁS INFORMACIÓN
www.pescabase.org
Al bocinegro también se le llama en Canarias pargo, sama o pallete. Su nombre oficial comercial en España es pargo./ ilustración MIGUEL MENA-OCEANOGRAFICA.COM
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El ‘Teide’, récord de navegación a vela entre Las Palmas y La Habana
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Por Andrés Rodríguez Berriel
(Escritor majorero, nieto del fundador de la naviera tinerfeña Androgon, hijo del capitán del 'Guanchinerfe' y sobrino del patrón del 'Herbania')
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El fundador de la naviera Androgon, Andrés Rodríguez González, como la mayoría de los comerciantes de la época, era masón. Ingresó en las logias masónicas Añaza 1 y 270 de Santa Cruz de Tenerife, con el nombre de Demóstenes, ocupando varios cargos, entre ellos Venerable, Tesorero y Maestro de Ceremonias. “La logia Añaza constituye el taller canario más importante del siglo XX, no sólo construyó el mejor templo masónico de Canarias, sino que creó un centro de enseñanza con un contingente de alumnos durante la II República y que fueron educados con planeamientos de una enseñanza laica y ferreriana”, dice M. A. de Paz Sánchez en Francmasonería en Canarias.
En su vida política, Rodríguez González fue concejal y teniente de alcalde con el majorero García Sanabria, uno de los mejores alcaldes del Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife. Aquí colaboró en obras sociales y de beneficencia, con los parados por la crisis de la cochinilla, emigrantes afectados por la sequía en Lanzarote y Fuerteventura, y en la creación de escuelas municipales en los barrios donde se asentaban los emigrantes de las islas. Era un gran admirador del catalanismo, aún cuando nunca estuvo en Cataluña, y al trasladarse de su casa en la calle Sol a una gran vivienda que construyó en la calle Enrique Wolfson, la llamó Mon Repos. Uno de sus hijos escribió el siguiente poema a propósito de ello: “Quien te puso Mon Repos/ no supo ponerte nombre/ que debió haberte puesto/ la actividad de los hombres”.
El 'Guanche'
En julio de 1936 fue detenido, enfermando, y posteriormente liberado por influencias de una cuñada monja, sor Dolores, en el Hospital Militar, falleciendo al poco tiempo. De los nueve hijos (apodados Los Gorgojos [ver capítulo anterior]), solamente Miguel estudia (1918) en la recién creada Escuela Náutica de Tenerife y hace las prácticas como segundo oficial con el capitán Crespo a bordo del Guiniguada, en viajes a La Habana, San Agustín y Nueva Orleáns y teniendo como primer oficial a Casanova, que luego sería capitán del Viera y Clavijo y otros correíllos interinsulares. También navegó como primer oficial en el Teide con el capitán Juan Ruiz, batiendo en aquella época el récord de navegación a vela entre Las Palmas y La Habana. En los barcos fruteros a vapor que llevaban el plátano y el tomate desde las islas a Inglaterra y al continente, como los Muchacho II y Muchacho III, terminará las prácticas de navegación, antes de que su padre lo incorporara al Guanchinerfe. Había nacido el capitán Miguel Rodríguez Ruiz en Santa Cruz de Tenerife el 9 de enero de 1902, ingresando en la logia Añaza 1 en 1929 con el nombre Gay-Lussac, obteniendo los cargos 1º y 2º. Don Miguel o Miguelito el del Guanche (abreviatura para llamar también de manera cariñosa al Guanchinerfe) fue una institución en Fuerteventura desde los años 20 a 1956, siendo el referente de la exportación e importación, llevando correspondencia, mensajería y banca.
El pailebot ‘Guiniguada’ en San Agustín (Estados Unidos) en los años 20, con sus tripulantes (de izquierda a derecha) el contramaestre, el oficial Miguel Rodríguez, el capitán Crespo y el oficial Casanova junto a un consignatario./ foto CEDIDA POR A. RODRÍGUEZ BERRIEL
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