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TRES VINOS > El Ancón (DO Ycoden Daute Isora)
Tras la integración en 2005 de la comarcal de Icod en la reconocida y premiada Bodegas Insulares Tenerife, llega la segunda generación de sus nuevos vinos. La nueva marca creada al efecto, El Ancón, presenta con la cosecha 2006 un perfil más definido en la línea de calidad
Vinos más armoniosos y frutales en la comarcal de Icod
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Por Yuri Millares |
La orientación social de la SAT Tajinaste (que gestionaba la bodega comarcal de Icod) ha encajado en la nueva empresa en la que se han integrado sus socios: Bodegas Insulares Tenerife (BIT), también creada para ofrecer calidad al servicio del consumidor a la vez que servir de apoyo al sector de la viticultura, manteniendo de paso un paisaje que favorece al territorio de la isla de Tenerife. La primera cosecha de uva vinificada bajo la nueva dirección de BIT, se realizó con la nueva marca creada para esta etapa de renovación en la calidad e imagen de sus caldos: El Ancón.
Se prestó especial atención al proceso de elaboración, siguiendo los criterios de calidad que la dirección de Bodegas Insulares aplica a sus propios vinos en la comarca con denominación de origen de Tacoronte-Acentejo. Pero la nueva bodega incorporada a BIT, en la vecina y también tinerfeña DO Ycoden Daute Isora, ha profundizado en la línea de trabajo emprendida con aquella primera cosecha renovada (2005) y presenta sus vinos de la cosecha 2006 con unas instalaciones previamente mejoradas.
Mejoras e inversiones
En sólo un año y tras presentar una nueva gama de vinos, la comarcal de Icod ha llegado a la siguiente zafra mejorado el proceso de selección previa y dotando a la zona de recepción de cámara frigorífica (para guardar las partidas de pequeños agricultores, hasta disponer de suficiente cantidad para iniciar el despalillado y prensado), de igual modo se ha mejorado el transporte de la uva ya despalillada hasta las prensas, se ha invertido en mejoras del sistema de descube de las uvas tintas evitando bombeos que maltratan la materia prima. Con todo ello han podido manejar la uva con el máximo cuidado, eliminando la presencia de sustancias herbáceas en los mostos. Además, han instalado un nuevo tren de embotellado.
En definitiva, explica Felipe Blanco, gerente de BIT, “hemos repercutido toda una serie de nuevas inversiones en los vinos, obteniendo en 2006 unos tintos muy frutales y armoniosos, de estructura muy interesante”, en una comarca en la que predomina la calidad y fama de los blancos, que también se manifiesta en su blanco de uva listán de esta segunda cosecha en Icod como Bodegas Insulares. Además, a los vinos tinto, rosado y blanco que venía realizando la nueva bodega incorporada, han sumado el tinto de maceración carbónica, que no se venía elaborando en los años anteriores a 2005. “En el maceración carbónica hay un 90% de uva listán negro y el otro 10% se reparte entre distintas variedades, sobre todo negramoll y pequeñas partidas de castellana y verijadiego negro”, explica Blanco.
Tras el embotellado, los operarios guardan el vino blanco en cajas de 12 botellas./ foto Y. M.
