El adiós a Michael Jackson y una papa con su nombre

• Muere el cantante genial, el polémico divo, el hombre que nunca dejó de ser niño y cuyo nombre designa... a una papa cultivada en Canarias

“De niño vivió como un adulto, de adulto quiso vivir como un niño. Fue niño prodigio y terminó sus días defendiéndose de acusaciones de pederastia”, ha repetido estos días hasta la saciedad la prensa de todo el mundo. La muerte prematura de Michael Jackson ha conmocionado al mundo. En Canarias, desde hace una década aproximadamente, se conoce popularmente por ese nombre a una papa de variedad antigua regenerada de virus en laboratorio, con la particularidad de que se trata de una papa de las llamadas “negra” que ahora en algunos casos crece con la piel clara. Un ejemplo, seguramente entre millones, de cómo los nombres de los ídolos musicales (o del cine o cualquier otra actividad que genere gran popularidad) acaban designando a los objetos más insospechados. (Seguir leyendo.)

LA REVISTA PELLAGOFIO
	• 31 metros de altura, el récord de la palmera que más se acerca al cielo  La edición semanal digital de la revista PELLAGOFIO ofrece como tema de portada la curiosidad de unos datos recogidos en el Atlas de los palmerales de Gran Canaria (Pedro Sosa Henríquez y otros autores), editado por la Obra Social de La Caja de Canarias. Entre esos datos, la altura de las 20 palmeras de tronco más largo de la isla. Gran Canaria es la segunda isla con más palmeras canarias (Phoenix canariensis) del archipiélago. La primera es La Gomera. Es el tema que trata El Reportaje Digital de este PELLABLOG.
	• Las papas en una de las portadas más llamativas de la edición mensual El número 41 de la revista mensual PELLAGOFIO –con edición simultánea en papel y digital– dedicó su portada a las papas antiguas de Canarias, también conocidas como “papas de color” por razones que sobra explicar viendo el ejemplo de la portada que hay junto a estas líneas. Titulamos el artículo que las presentaba “El color de la excelencia”, aunque si desea ver el catálogo visual debe solicitarnos el envío de un ejemplar en papel de la revista. Para acceder al artículo clique en las palabras subrayadas.

► EL LEGADO DE JACKO

Todos los periódicos del mundo dedican espacio en su portada estos días a la muerte de ídolo musical Michael Jackson. En Público (27-VI-2009) titularon “Los fármacos derrotaron al ídolo del pop”, con un especial de varias páginas en su interior. La frase que destacamos es del artículo de opinión “Legado musical contra basura rosa”, del diseñador, músico y DJ Txarly Brown, uno de los contenidos de ese especial («Es parte de nuestra familia», “El tataranieto de esclavos que hipnotizó al mundo”, “Jacko: éxito en negro, fracaso en blanco”).

ENLACE con la información especial de Público:
www.publico.es

► LOS JARDINES ALTERADOS DE EUROPA

En su sección de entrevistas La Contra, el diario barcelonés La Vanguardia (27-VI-2009) recoge las declaraciones de Bernhard Kegel, biólogo, escritor y guitarrista de jazz: “El 90% de las plantas que se ven en parques europeos son extranjeras, una vegetación artificial que acaba con los insectos propios de la zona y los pájaros que viven de ellos. Rompe la cadena biológica que tarda cientos de años en crearse”.

ENLACE con la entrevista a Bernhard Kegel en La Vanguardia:
www.vanguardia.es

EL REPORTAJE DIGITAL

En todas las siete islas Canarias vive la palmera canaria o 'Phoenix canariensis', planta endémica del archipiélago, perteneciente a un género que se extiende por el Mediterráneo hasta la India. 'Ranking' de las palmeras más altas de Gran Canaria La palmera canaria es posiblemente uno de los vegetales más representativos e importantes del archipiélago canario, ya que la especie y sus poblaciones (palmerales) han constituido desde siempre un elemento característico y distintivo del paisaje canario en general, y del grancanario en particular, formando parte de su propia identidad. Difícil es encontrar un rincón o un lugar en esta isla en el que no aparezca la silueta esbelta y majestuosa de una “palma canaria”. Género Phoenix La palmera canaria se incluye en el género Phoenix, que se integra a su evz en la familia de las Arecaceae o Palmae, comprende entre 13 y 17 especies, según los autores. Es un género bien conocido cuyo rango de distribución alcanza desde el archipiélago canario (hábitat exclusiva de la Phoenix canariensis), el África tropical y subtropical, el Mediterráneo, la península arábiga, el subcontinentte indio, extendiéndose a Hong Kong. Símbolo del oasis Crece en numerosos y avriados hábitats desde las zonas arenosas a nivel del mar hasta los 2.000 metros de altitud. Todas las especies del género tienen en común el requerimiento de constante humedad próxima a las raíces, encontrándose a menudo en áreas encharcadas. Así, en ambientes secos las especies de Phoenix actúan como buenos indicadores de presencia de agua: por ejemplo la palmera datilera (Phoenix dactylifera) se conoce como el símbolo de los oasis. 63.000 palmeras En términos globales Gran Canaria dispone de 250 palmerales y unas 43.000 palmeras adultas naturales o silvestres distribuidas en todos sus municipios, con excepción de San Mateo y Valleseco donde no se han detectado núcleos naturales relevantes. Si a esta cantidad sumamos los ejemplares más jóvenes (brinzales), cerca de 20.000 contabilizados, se alcanza la cifra de 63.000 ejemplares de palmeras en la isla de Gran Canaria. La palmera más alta de Gran Canaria mide 31 metros. Las otras seis de más altura superan los 27 metros.   Texto: Datos del 'Atlas de los palmerales de Gran Canaria'. Fotografía: Guido Kolitscher (en encabezado) y Yuri Millares (en columna). El 42% en el sur En los municipios sureños de Mogán, San Bartolomé de Tirajana y Santa Lucía de Tirajana se extienden 102 poblaciones naturales que suponen el 41,6% de todos los palmerales de los 21 municipios de la isla. La extensión global de los palmerales en Gran Canaria es de 52,9 km2, lo cual significa el 3,71% de la superficie insular de 1.560 km2 y por municipios la capital, Las Palmas de Gran Canaria, tiene la mayor extensión (10 km2). Las más altas Sólo son 20 las palmeras de Gran Canaria que alcanzan o superan los 23 metros. La mayor de ellas en una finca de plataneras de Tenoya (municipio de Las Palmas de G.C.) que llega a los 31 metros. La segunda más alta, 29,5 metros, está en un barranquillo próximo a la iglesia del casco del municipio de Ingenio. La tercera llega a los 28 metros en la mediana de la autovía del Centro frente al campus universitario, también en el municipio de Las Palmas de G.C. Otras cuatro palmeras se sitúan en los 27 metros y tres en los 26 metros.

GASTROPRODUCTO

► Y LA ESTRELLA ES... EL GUARAPO   GUARAPO. Savia de palma canaria Producto ecológico. La savia de la palmera canaria es una bebida con una alta concentración en minerales, supera incluso a la miel de abeja en cobre, hierro, fósforo, magnesio. potasio, sodio y cinc. Se comercializa, sin ningún aditivo, después de haber sido sometida a cocción (la melaza resultante se conoce popularmente como "miel de palma"). MÁS INFORMACIÓN: www.mieldepalma.com Crêpe de ibérico, queso majorero semicurado y Guarapo Receta con GUARAPO ofrecida por Manuel González Pérez, propietario de Crêpes y Sandwiches Frambuesa (avda. de Canarias 264, Vecindario, en Gran Canaria, teléfono 928 751 440).   Ingredientes Para los crèpes –150 gr de harina –4 huevos –13 cl de leche –mantequilla –azúcar Para el relleno: –varias lonchas finas de jamón ibérico –varios trinagulitos de 0,5 cm de grosor de queso majorero semicurado –Guarapo Elaboración –Ponemos la harina en una fuente y vamos añadiendo la leche, los huevos y el azúcar, que vamos mezclando despacio con la batidora de varillas. La masa ha de quedar lisa pero no espesa. –Dejamos reposar la masa 20 minutos y untamos una sartén mediana con mantequilla. Esperamos a que se caliente a fuego mediano y vertemos un poco de la masa, que repartimos para que ocupe toda la base.  –Una vez dorada la capa de debajo, la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara. –Retiramos de la sartén y le añadimos los ingredientes del relleno: láminas finas de jamón ibérico dobladas sobre sí mismas, triangulitos del queso y un chorrito generoso de Guarapo.  –Doblamos el crêpe por la mitad y después otra vez en las puntas, para que quede cerrado con los ingredientes en su interior.

La papa conocida como negra, o con más precisión negra yema de huevo, está considerada, entre la gran variedad de papas antiguas de Canarias, la más sabrosa y exquisita. Desde su llegada de América hace siglos, la semilla ha ido degenerando con el paso del tiempo. El saneamiento y rescate de esta variedad en laboratorio ha producido una papa de piel clara que se ha denominado negra oro, aunque el humor del isleño ya la ha bautizado Michael Jackson.
[Canarias7, 8 de julio de 2001].

PREMIADA SERIE El suplemento dominical del diario Canarias7 publicó durante varios años “La ruta de los sentidos”, premiada serie de reportajes de Yuri Millares: Premio a la Mejor Labor Informativa del Año de la Consejería de Agricultura, Pesca y Alimentación (1997) y Premio Sol de Oro de los vinos de la DO Tacoronte-Acentejo (1998). El 8 de julio de 2001 dedicó sus páginas al saneamiento de las papas antiguas de Tenerife, en especial de la papa negra, en los laboratorios de la empresa Cultesa.

‘Michael Jackson' es una papa

Cultesa es una empresa que el Cabildo Insular de Tenerife y la Caja General de Ahorros de Canarias crearon en 1987. En sus laboratorios y viveros se trabaja en la obtención de plantas mediante técnicas de multiplicación in vitro, con el objetivo de seleccionar los mejores clones de platanera para el agricultor isleño. En su centro de producción en Guayonje (en el municipio de Tacoronte), multiplican y enraízan in vitro platanera a partir de plantas madre que a continuación aclimatan ex vitro en bandejas y macetas dentro de invernadero. Cultesa incluso comercializa diminutas plataneras que los turistas pueden llevar como souvenir de su visita a Canarias. Pero desde hace pocos años, la producción de plantas de platanera no es único centro de atención de los técnicos de esta empresa, aunque sigue siendo su principal actividad y medio de vida.

Sus esfuerzos incluyen ahora la obtención de semillas limpias de virus de otra planta: la papa. Las variedades más antiguas que se conocen en Canarias desde los tiempos de la conquista de América habían llegado a una situación de degeneración extrema. Esto, "unido a que las zonas de cultivo es en medianías de secano en época de escasa lluvia, explica que la producción sea todavía menor y es por lo que su escasa rentabilidad estaba provocando su paulatina desaparición", explican en Cultesa.

Lo primero que se hizo fue una caracterización de las distintas variedades mediante un estudio morfológico de las principales variedades (que se encuentran muchas veces mezcladas en el campo), para estar seguros de que los tubérculos a sanear en laboratorio correspondían a las variedades escogidas. De este modo, se procedió a sanear la papa de los virus causantes de la merma productiva, aislando meristemo (tejido de crecimiento o masa de células capaz de generar todos los órganos de la planta) con el fin de obtener una planta libre de virus. Para saber que está libre de virus se le somete a un test y, hecha la comprobación, se multiplica en laboratorio para después pasar a la fase de invernadero, donde se obtienen minitubérculos en cultivo hidropónico (sobre un sustrato inerte). Se logra así la semilla prebase (ese minitubérculo) totalmente garantizada para producir semillas de papas negra yema de huevo, colorada de baga y bonita ojo de perdiz, las tres variedades en producción en Cultesa (pronto añadirán las variedades borralla y azucena negra), que emplean ya muchos agricultores en sus fincas.

El meristemo de la planta se multiplica en laboratorio para después pasar a la fase de invernadero (en fotografía más abajo), donde se obtienen minitubérculos en cultivo hidropónico.

 

Sin embargo, la investigación y saneamiento de la papa negra (conocida así por el color de su piel) tendría una sorpresa para los técnicos del laboratorio. Sabido es que el 5 por ciento de toda producción de papa negra es un tubérculo con la piel clara, pero los meristemos sanos que obtenían eran en un 99 por ciento de papas con la piel clara. Al final, con tiempo y paciencia, han obtenido semillas prebase de la tradicional negra yema de huevo, al tiempo que otra de piel clara que han bautizado negra oro En ambos casos es la antigua negra yema de huevo (su interior, de carne cremosa y sabor exquisito, es de color amarillo intenso en cualquier caso), sólo cambia el color de su piel.

En la cámara de crecimiento
En las instalaciones del laboratorio de Cultesa, una cámara de crecimiento o fitotron guarda plantas in vitro de muchas variedades de papa, todas ellas en sus respectivos minitubos de cristal. Un papel adherido a la puerta las identifica por sus respectivos códigos para poder localizar cada cual entre las distintas bandejas que aparecen a la vista al abrir. El listado incluye plantas de papa de variedades que se citan por los nombres borralla, mora, andina, venezolana, azucena negra, azucena blanca, bonita ojo de perdiz, bonita negra, bonita colorada, peluca negra, peluca colorada, terrenta, colorada de baga, palmera negra, palmera blanca, de María, negra, rafaela, matancera, liria, peruanita, negra-blanca, etc.

Cultivo en invernadero de plantas saneadas de papas negras y de otras variedades antiguas de Tenerife, en Cultesa.

 

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